KNEDLI OD MARELICA SA CIMETOM
Knedli od marelica sa cimetom
Između ukusa i opreza
Ova kompozicija domaće kuhinje je popularna do danas. Jednostavna priprema, a aroma mljevenog cimeta kao da je onaj aromatični dodatak bez koje to jelo ne bi bilo to.
Uistinu cimet je začin koji je u mnogostrukoj upotrebi od davnine. Čaj u kojemu se nalazi cimet pije se rado u hladnim danima, kada je potrebna dodatna energija. Aromatična ulja stimuliraju krvotok je jedno od jednostavnih objašnjena. No to je jezik kuhinje. Za potrebe svakodnevnice dovoljno.
Drugačije razmišljaju znanstvenici. Npr. kemičar Richard A. Anderson sa Human Research Centra u Beltsville-u /Maryland/USA. Sistematsko pretraživanje tradicionalnih recepta donijelo je na vidjelo kako jedna sastojak u kori cimeta povećava metabolizam glukoze u masnim stanicama (in vito) dvadeset puta. Radi se o methylhydroxy chalchone polimeru (kratko MHCP). Chalchone - kalkon je vrsta polifenola ili flavonoida koji su topivi u vodi i što ih čini jednostavnim za upotrebu.
Anderson naglašava kao vodena otopina MHCP povećava osjetljivost stanica za inzulin, tj. snižava toleranciju stanica prema glukozi.
Tzv. staračka šećerna
bolest ili dijabetes tipa II je poremećena
stanična tolerancije glukoze. Tj. postojeći šećer iz krvotoka ne ulazi u metabolizam stanice unatoč dovoljnoj
produkciji inzulina. Žličica cimeta u prahu, kao digestiv uza svako jelo,
dokazano smanjuje šećer.
Rezultati istraživanja dr. Andersona objavljena su u renomiranom časopisu New Scientist u kolovozu 2000. A već 2001. pojavio se pripravak na bazi netom otkrivenih svojstva cimeta i u Zagrebu. Dipl. inž. Zoran Rudeš proizvodi pripravak pod imenom D2P, smjesu biljnih ekstrakata u prahu. Pripravak se sastoji od četiri biljke od kojih je jedna cimet. Od 12. Listopada 2001. Rješenjem Ministarstva zdravstva dopušten je promet te dijetetske namirnice. Da li se tu radi o novom otkriću ili spretnom tržišnom potezu nije u ovom trenutku lako razlučiti.
Dijabetes tipa II koji se
često naziva starački dijabetes, ali i bolest civilizacije ima u međuvremenu
epidemiološki karakter. 100 milijuna ljudi srednje dobi umire prijevremeno od
posljedica dijabetesa širom svijeta. Ovaj volumen pacijenata izazva sukob
interesa gospodarski orijentirani prehrambene i zdravstvene industrije.
Činjenica kako postojano širenje tvrdnje, dijabetes tipa II se može izliječiti
regulacijom ishrane, omogućava inducirana osjećaj krivnje kod bolesnika, koji
eto ispaštaju za vlastito prežderavanje. Pacijenti nemaju drugog izlaza doli
svoju ishranu orijentirati prema regalima dijetetske proizvodnje, sa
medicinskog gledišta upitne prakse ali koja donosi milijarde profita godišnje.
Jer tržište je preplavljeno industrijskom prehrambenim proizvoda loše
kvalitete, nedovoljnog sadržaj esencijalnih prehrambenih sastojaka što je temelj
ne samo proširene pojave obojenja dijabetesa već cijelog niza drugi bolesti u
suvremenoj civilizaciji. Političke
odluke koje su preduvjet globalnog prometa prehrambenih proizvoda nije u
dogledno vrijeme za očekivati. Jer u procjepu između neumjerenog potrošnje u
industrijski razvijenim i nestašice u nerazvijenim zemljama nalaze se
zdravstveni gubitnici kojima se oktroira da ne samo da u gladnima i nemuštima
pojeli njihov posljednji obrok nego da su se kod toga u toliko prežderali da
sada sami pate od posljedica. Ovaj religiozno-terapeutski pritisak indicira
depresivne faze kod pacijenata. Na veselje proizvođača antidepresiva. Posao se
odvija neometano jer dilema nije prisutna javnoj diskusiji. I u takozvanim
razvijenim zemljama velika većina pučanstava nema pristup niti zdravoj hrani niti
ima na raspolaganje potrebno vrijeme za
prirodni ciklus ishrane.
Šopanje fastfood produkata počinje već od deset-minutne marende u školskoj kuhinji, ne biva bolji niti u vrijeme petnaest-minutnom gablecu, a niti suvremeni domjenci čije stolove krase vrhunska dostignuća food inženjeringa nisu mjesta niti vrijeme za zadovoljavanje tjelesnih potreba u ishrani.
Cimet doživljava renesansu, od knedli do pripravaka u želatinskim kapsulama. I nije tu bez konkurencije. Kineski čaj QING-QIAN - pojavljuje se kao čudesno sredstvo protiv dijabetesa. Sastoji se od 45% zelenog čaja, 15% Rhizoma Dioscoreae (Yam korijen), 10 % Flos Chrysanthemi (kineske krizanteme) i 30% Qing-Qian biljke.
Jedan daljnja ponuda dolazi od stran tzv. Mykoterapututa. Gljiva Coprinus comatus (pravi jarčići) pokazuje učinak na šećer u krivi. Prema studiji MykoVital društva pokazuje Coprinus jednaki učinak kao antidiabetikum Tolbutamid!
Karizmatični fra. Jure Marčinković nudi pripravke za liječenje tuberkuloze ili raka, ali ne daje recept za liječenje šećerne bolesti već navodi u opisu biljaka, da mogu poslužiti i kod šećerne bolesti kao npr. Borovnica (Vaccinium myrtillus), Bundeva (cucurbita pepo), Dubčac (Teucrium, chamaedrys), Grah (phaseolus vulgaris) {smanjuje propisanu dozu inzulina!}, Maslačak (Taraxacum officinale), Medvjetka (Arctostaphylos uva-ursi), Orah (Juglans regia), Piskavica (Trigonella foenum-graecum), Ptičji dvornik (Polygonum aviculare).
Drugi autori su već hrabriji, Die Grosse Enzyklopädie der Heilkunde navodi upute liječenje dijabetesa. "Crveni luk djeluje laganije ali snižava šećer u krvi duže od inzulina" ( str. 406).
Slično: "Krom iz pivskog kvasca može razinu šećera u krvi držati konstantnom". Čaj od piskavice djeluje također protiv dijabetesa (vid fra. Marčinković), a spominje se i pozitivno djelovanje bijelog luka.
Maurice Mességué se ne ustručava propisati recept za dijabetičare koji sadrži odoljen (Valeriana officinalis), boldo (Peumus boldus), eukalyptus, kičica (Centaurium erythraea) lišće od oraha (Juglans regia).
Prema tom čuvenom francuskom travaru i sljedeće biljke imaju pozitivna utjecaj na dijabetičare: Artemisia absinthium, Agrimonia eupatoria, Alium sativum, Alchemilla vulgaris, Cynara scolymus, Inula helenium, Bardanae, Ribes sanguineum, Apium graveolens, Rubus idaeus, Gentiana lutea, Fragaria vesca, Juglans regia, Allium cepa, Pyrus malus, Rumex acetosella, Rubus caesius, Nasturtium officinale...
TCM nudi uvarak od gipsa i bambusovog lišća. Recept glasi: 9 gr lišća bambusa,15 gipsa, 6gr Pinelia ternata,15gr. Adenophora tetraphylla, 15 gr Liriope spicata, 9 gr Dendrobium nobile, 12 gr Rehmmania glutinosa, 3 gr Glycyrrhiza uralensis, 15 gr smeđe riže.
Ayurveda preporuča plodove Berberis vulgaris te Curcuma longa.
Ne samo u pitanju dijabetesa, vidi se raskoš sa kojom adepti pharmakognose prezentiraju bogatstvo biljnog carstva. Kruna ostaje cimet, zbog knedli od šljiva (ili marelica)! Uzgred: Kinezi lijeće bubrege sa cimetom!? Ništa neobično kad ne bi klasik "Giftpflanzen", Nikol Verlag Hamburg 1994, upozoravao da velike(?) količine cimeta uzrokuju Methämoglobinämie, Hämatinämie i na kraju Nephritis....
Povrh svega, cimet djeluje i kao psihoaktivna droga!!! Shicky-Micky iz Hollywooda su 30-tih godina pušili cimet, jer tako apliciran djeluje kao marihuana!
Ivica Košak